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番茄膳食纤维的性能及应用 利用新疆番茄酱汁精制过程中分离出来的皮籽，经过科学的深加工而成的番茄膳食纤维含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维及番茄红素，是一种非常好的食品配料，可用于各种食品的加工中，既可替代部分番茄粉、又能补充蛋白质、强化膳食纤维、增加番茄红素。营养丰富，价廉物美，是纯番茄粉所无法比拟的。 产品工艺：精选的原番茄→番茄酱→分离出皮籽→高温瞬间灭酶→气流烘干→超微细粉粹→灭菌→包装。 主要成分：水分≤10%，蛋白质≥12%，脂肪≥10%，膳食纤维≥50%，总糖≥10%，矿物质≤5%，番茄红素 0.2-0.4%左右。 产品性能：浅黄色粉末状，有特殊的番茄风味。 包装及储存：25KG/袋，复合纸袋内衬薄膜；干燥密封条件下二年。 产品功能：1、替代部分番茄粉，价廉物美，番茄色素含量相当番茄粉的20% 左右； 2、强化蛋白质，富含人体必需的氨基酸、含量超过谷类作物，对于某些需要提高蛋白含量的而又适当增加点番茄色素的食品来讲是合适的； 3、不饱和脂肪酸含量丰富，人体必需的油酸、亚油酸含量占总脂肪的80%左右； 4、膳食纤维、多糖类含量高、葡萄糖和蔗糖含量低，是现代食品的好原料。对强化食品健康功能、丰富食品有效营养非常有帮助。 产品应用：1、膨化类产品，如薯片、虾条、米饼等； 2、烘焙类食品，如巧克力、饼干、面包、蛋糕、煎饼、沙琪玛等； 3、馅料、果酱、果冻、麦片、米面制品、肉制品、冷冻食品等； 4、乳制品及婴儿食品，如婴儿米粉、奶粉，冰淇淋、酸奶。 使 用 量：根据生产需要添加，正常1—80%左右。 广州华汇生物实业有限公司 毛生
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